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黃鱔的做法

文字:[大][中][小] 2014-11-13    瀏覽次數:939    

  黃鱔,大家并不陌生,喜愛下廚的親一定了解幾種黃鱔的做法。其實,黃鱔的家常做法非常多,常見的是農家燒黃鱔,臺山黃鱔飯,北芪黃鱔湯,辣椒炒黃鱔,黃鱔排骨粉絲湯,臺山黃鱔飯,桑寄生蘆根煲黃鱔,紅燒黃鱔段,臺山特色黃鱔飯,石鍋黃鱔,雙仙燒黃鱔,爆炒黃鱔等。今天主要為大家介紹紅燒黃鱔的做法。

  具體做法如下:

  1、買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭。

  2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

  3、順肚子中縫一直剪到肚膛底,挖去肚腸,沖洗干凈。

  4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

  5、倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。

  6、悶2分鐘開蓋,用筷子攪幾下,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

  7、加入涼水,一條條洗凈黏液,再在水龍頭下沖洗干凈,剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。

  8、原料備好:鱔魚段,蒜頭剝去皮成蒜粒,蔥切蔥花,姜切姜片。

  9、鍋內倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入......

  黃鱔是大家愛吃的一種食物,但是大家在吃紅燒黃鱔或者爆炒黃鱔的時候,是否想過黃鱔寄生蟲呢?也許還有些人并不了解黃鱔寄生蟲是什么玩意,但顧名思義,我們大概能猜到幾分吧。

  黃鱔寄生蟲,一般,肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲,是曼氏裂頭蚴的幼蟲,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,并且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚,原尾蚴就會進入人體并發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。

  黃鱔體內常見寄生蟲,如果生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的,針對這種情況,以后做黃鱔的時候一定要注意一點,切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食,在做黃鱔的時候經常用油炸一下,高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

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